Herz Erdbeer Roulade (Strawberry Mascarpone Heart Roll)

Happy Mothers Day to all you mothers out there! Today we celebrate Mothers Day and are grateful for everything our dear Mother has done for us. I myself certainly am thankfull for my amazing Mum ♥ Sadly, today I am not with her, because we live 400km apart from each other. Nevertheless, I baked her this soft, light and refreshing Strawberry and Mascarpone Swissroll in heart shape to say thank you.

Heart Roll with Strawberries and Mascarpone {by Icing-Sugar.net}

Ich wünsche allen Mamas da draussen einen wunderschönen Muttertag! Vor allem aber wünsche ich meiner aller liebsten Mama nur das beste zum Muttertag ♥ Leider können wir heute nicht zusammen sein, weil uns 400km von einander trennen, aber trotz der Distanz sind wir uns immer ganz nah. Daher ein Dankeschön an sie, auch wenn sie den Kuchen heute nicht selber essen kann, er findet sicher bald einen Weg zu ihr. 

Heart Roll with Strawberries and Mascarpone {by Icing-Sugar.net}

Ich widme ihr heute diese leckere Roulade oder Biskuitrolle (oder wie nennt ihr das?) und weil es Muttertag ist, habe ich sie rot eingefärbt und in Herzform aufgerollt. Das rollen ist ganz einfach, anstatt von einer Seite aufrollen, rollt ihr einfach von beiden Seiten auf, bist ihr in der Mitte zusammen kommt und eine Herzform habt. Legt die Rolle dann auf die Seite und formt die Spitze des Herzens. Lasst die Rollte auf der Seite liegend abkühlen, und bereitet die Creme für die Füllung vor. 

Heart Roll with Strawberries and Mascarpone {by Icing-Sugar.net}

Die Füllung ist eine Mischung von Mascarpone und Quark, mit einer handvoll frischer Erdbeeren. So ist die Füllung nicht zu sauer, und nicht zu schwer. Am besten lasst ihr dann das ganze für ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen. So wird die Creme fest und die Roulade kann durchziehen wobei sie noch saftiger wird. Die beiden Enden schneidet ihr vor servieren an, um das schöne Innenleben zu zeigen 🙂 

Heart Roll with Strawberries and Mascarpone {by Icing-Sugar.net}

Ich hoffe dass ihr hiermit euren Müttern ein Lächeln ins Gesichts zaubern könnt und sobald ich und meine Mama wieder vereint sind, werde ich sie hoffentlich auch damit beglücken können ♥

Ich wünsche euch ganz viel Sonne heute und geniesst diesen herrlichen Sonntag! 

♥ Rebecca

Spring Flowers {by Icing-Sugar.net}

Herz Erbeer Roulade
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Für die Roulade
  1. 4 Eier
  2. Salz
  3. 40g Zucker
  4. 50g Puderzucker
  5. 100g Mehl
  6. 1/2 TL rote Lebensmittelpaste
Für die Füllung
  1. 250g Erdbeeren
  2. 250g Mascarpone
  3. 150g Quark
  4. 30g Puderzucker
  5. 2 EL Zitronensaft
Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 160°C Umluft (180°C Ober- Unterhitze) vorheizen
  2. Rouladenform* mit Backpapier auslegen
Für die Roulade
  1. Trennt die Eier, gebt das Eiweiss und die Eigelbe in zwei separate Schüsseln
  2. Schlagt das Eiweiss zusammen mit einer Priese Salz steif, sobald es anfängt zu schäumen gebt den Zucker Löffelweise zu. Schlag das Eiweiss bis ihr eine dicke feste Masse bekommt. Wenn ihr die Roulade einfärben wollt, benutzt ihr am besten eine Paste, ich habe ca 1/2 TL benutzt.
  3. Schlagt das Eigelb zusammen mit dem Puderzucker solange auf, bis ihr eine cremige dicke und helle Masse bekommt.
  4. Gebt nun die Hälfte vom Mehl zu dem Eigelb (durch ein Sieb) und mit einem Schneebesen hebt es grob unter. Gebt die Hälfte vom Eiweiss dazu und hebt sie auch unter.
  5. Anschliessend gebt ihr die zweite Hälfte vom Mehl (durch ein Sieb) dazu, gefolgt vom Rest vom Eiweiss und mit einem Spatel hebt alles unter bis es gut vermischt ist und ihr eine homogene Masse bekommt.
  6. Den Teig in die vorbereitete Rouladenform geben und für ca 15 backen, bis sie golden ist und bei Druck zurückspringt.
  7. Dreht die warme Roulade auf ein sauberes Geschirrtuch und bestaubt sie mit Puderzucker. Rollt die Roulade mit dem Geschirrtuch nun von beiden Seiten ein und legt die Roulade auf die Seite um die Spitze vom Herzen zu formen. Lasst die Roulade so auskühlen.
Für die Füllung
  1. Wascht die Erdbeeren und schneidet sie in kleine Stückchen.
  2. Rührt den Mascarpone, Quark, Puderzucker und Zitronensaft zusammen und gebt die Erdbeer-Stückchen drunter.
  3. Wenn die Roulade ausgekühlt ist rollt ihr sie vorsichtig auf und schmiert die Creme auf die gesamt Fläche. Rollt sie vorsichtig wieder zusammen und gebt sie noch für ein paar Stunden in den Kühlschrank wo die Creme wieder schön fest werden kann und die Roulade durchzieht, so wird die noch leckerer und saftiger.
Notes
  1. * Rouladenform: 32 x 22 cm, 1cm hoher Rand
Icing Sugar http://icing-sugar.com/

2 thoughts on “Herz Erdbeer Roulade (Strawberry Mascarpone Heart Roll)

  1. So pretty and perfect for Mother’s Day. We had ours back in March. 🙂

    Love the heart shape, and I lovvvveeee swiss rolls. Sorry you can’t be with your Mum on this special day.

    Great to see you back blogging too.

    1. Thank you so much Lisa! Can you believe that this is my first Swiss Roll? At home as a kid I baked them so much, but never alone 😉 So weird as I love them so much!
      I hope you had a great Mothers Day?
      Love, rebecca

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