Pekannuss gefüllte Birnen in Kuchen mit Karamell Sauce (Pecan stuffed Pear Cakes with Toffee Sauce)

Pecan stuffed Pear Cakes with Toffee Sauce {by}

Hello lovely people,

I can‘ t believe it is October already! We still have very nice weather so it doesn’t really feel like autumn yet. So far it seems that autumn makes up for the bad summer we had here. We have enjoyed the nice weather a lot and went for some day trips into the Alps for hiking. We took some beautiful pictures so maybe during the week I will give you some impressions if you like 🙂 Yet you can see that slowly the trees are changing color and in the morning it can be quite fresh outside! I just love fall and really looking forward to have cosy nights inside with tea, hot chocolate and a book or good movie… some candles… and there is fall baking! One of my favorite! Of course I love summer baking as well, I am crazy about fresh berries, but nothing beats fall with its depth of flavors. All those nice spices like nutmeg, cinnamon and cardamom appear again on my shelf, fruits like pears, apples and plums are moving back in and baking becomes much more comforting and cakes much more rich than in other seasons. To make a long story short, baking in fall is just a heart warming story ❤️

Pecan stuffed Pear Cakes with Toffee Sauce {by}

So, today I am sharing a quite exciting recipe with you! I have baked it some weeks ago actually, but with the 5 a Month challenge coming along and me being super busy, I had no time yet to share it with you. Today I finally feel relaxed and inspired to share my Pecan stuffed Pear Cakes with Toffee Sauce! I baked it in individual glasses which makes it perfect as a dessert (everyone gets their own glass and can pour as much sauce over it as they want, how does that sound?), for a picnic or as part of a buffet/sweet table.

I have poached the pears to have them all sweet and soft inside my cakes and stuffed them afterwards with a delicious pecan filling. The cakes are than topped with a toffee sauce to get a moist and sticky mess which you will hopefully love as much we did. I have used jam glasses for baking because they are heat proof, so make sure you use glasses which are suitable for the oven 🙂

Pecan stuffed Pear Cakes with Toffee Sauce {by}

Pecan-Stuffen Pear Cakes with Caramel Sauce

The toffee sauce is really super simple and easy, it works every time and is super delicious. You just combine all the ingredients in a pot and let them melt together over medium heat. Once the sauce cools down it will become firmer and you can pour it on top of your cakes. Take as much as you want, the cake itself is rather simple and plain so  it can use some gooey sweetness to turn in into something special. I liked the cakes most while still warm with a juicy pear in the middle, but they are also still nice when eaten cold.

I wish you a very nice Sunday and a good start into the new week!

Love, rebecca

Rhabarber und Himbeer Galette
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Für den Mürbteig
  1. 140g Mehl
  2. 25g Puderzucker
  3. 110g Butter, kalt und in Stücke geschnitten
  4. 3 TL kaltes Wasser
  5. 0.5 TL Zitronensaft
Für die Füllung
  1. 400g Rhabarber
  2. 100g Himbeeren
  3. 50g Zucker
  4. 2 EL Mehl
  5. 1 EL Zitronensaft
  6. Für die Galette
  7. 1 Ei
  8. 1-2 EL Brauner Zucker
  1. Heizt den Ofen auf 180°C vor
  2. Belegt ein Backblech mit Backpapier
Für den Mürbteig
  1. Mischt das Mehl mit dem Puderzucker
  2. Schneidet die kalte Butter in Würfel und gebt sie zu der Mehlmischung.
  3. In einem Standmixer mischt die Butter und das Mehl solange bis ihr eine sandige Mischung bekommt.
  4. Gebt das Wasser und den Zitronensaft dazu und mischt nur so lange bis der Teig fast zusammen kommt.
  5. Nehmt den Teig aus der Maschine und mit der Hand verknetet alles schnell zu einem geschmeidigen Teig.
  6. Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und lasst ihn mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Für die Füllung
  1. Wascht und schneidet den Rhabarber in kleine Stücke
  2. Mischt den Zucker, das Mehl und den Zitronensaft drunter bis alles gut mit Mehl bedeckt ist
  3. Am Schluss hebt vorsichtig die Himbeeren drunter
Für die Galette
  1. Bemehlt eure Arbeitsfläche und rollt den Teig dünn und kreisförmig aus
  2. Gebt die Füllung in die Mitte der Galette und lasst dabei ca 5cm Teig am Rand frei
  3. Faltet den Teig über die Füllung und legt die Galette auf das Backblech mit Backpapier
  4. Schlagt ein Ei auf und streicht den Teig damit ein, bestreut ihn mit etwas braunen Zucker (ist euch der Rhabarber zu sauer nehmt ruhig etwas mehr)
  5. Backt die Galette im vorgeheizten Ofen für ca 45-55 Minuten bis die goldbraun ist und die Füllung bubbelt.
  6. Lasst die Galette auskühlen und geniesst sie, vielleicht mit etwas Eis oder Schlagsahne?
Icing Sugar

3 thoughts on “Pekannuss gefüllte Birnen in Kuchen mit Karamell Sauce (Pecan stuffed Pear Cakes with Toffee Sauce)

  1. Wunderschöne Bilder! Ich komme mit solchen „dark and moody“ Bildern leider bisher überhaupt nicht klar…und so ein Küchlein hätte ich am liebsten sofort, die sehen traumhaft aus. Mhmmm….klasse Idee, diese Kombination! Liebste Grüße, Carina

    1. He Carina!
      Das war eigentlich auch eines unserer ersten Versuche mit dem dark und moody look. Aber ich finde im Herbst passt das einfach so super gut und wir hatten mega spass dabei das mal aus zu probieren 😉 Lieben Dank für deine süssen Worte,
      ganz liebe grüsse!

  2. I love how you’re using pears and deviating away from apples which everyone else seems to be doing. Love pears and love how cute and dinky they are in their jars. And toffee sauce. Hell you go, girl!

    Pinning and adding to my make/bake list.

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