Blueberry, White Peaches and Pecan Cheesecake

Blueberry, White Peaches and Pecan Cheesecake {by Icing-Sugar.net}

Summertime means berries. I love love love berries and I have a hard time waiting for them to appear in the supermarkets. Once I get a hold of them I am unstoppable, if they wouldn’t be so expensive here I would only eat berries the whole summer. Anyway, talking berries I use them for pretty much everything besides enjoying them as they are. Muesli, yogurt. cake, shakes, juices…

When a friend came over to visit us I had to make a Berry Cheesecake with my most favorite berry of all: Blueberry! And when there is one fruit that matches just perfectly with Blueberries it is White Peaches. And crunchy Pecan notes. A match made in heaven. Perfect when just out of the fridge for a warm summer day. And just like the last time, we were a bit in a hurry to make pictures of the cake before we all devoured it 😀

By the way, once the cake is baked it is still a bit wobbly, but when cooled down it will set and get firm, so don’t worry but enjoy it cooled!

http://instagram.com/p/pMdVl7vLlC/

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And isn’t summer just great? I so enjoy the weekends now with friends or just sitting on the balcony having my most favorite summer drink. And of course there is the World Cup now. I just love the World Cup, what about you? I just can’t hide my enthusiasm about those games and root for my team 😉 Fingers crossed they will stay a little in this World Cup so I have someone I can cheer for! Do you also like to watch the World Cup? Or do you have other plans for the summer?

Blueberry, White Peaches and Pecan Cheesecake {by Icing-Sugar.net}

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I have also linked this cake at Ina’s wonderful blog. She has every month she calls to „Cook together“ and this month’s topic was Summer Fruits… And well I think that this cake fits just perfect don’t you think? 😉 And of course, those of you who  follow me on Instagram might already have seen my Cheesecake 😉

* inspired by the baking magazine „Backen nach Bildern“ from Lea

12 thoughts on “Blueberry, White Peaches and Pecan Cheesecake

  1. mhmmm dieser kuchen sieht toll aus 😀
    ach du ich finde 2 bilder sind voll aureichend. und ich finde auch, dass man nicht immer eine ganze kulisse aufbauen muss… ein paar kleinigkeiten wie ne serviette oder etwasbesteck können auch ganz nett aussehen und man kann danach direkt losspachteln 😀

    1. hahah das stimmt 😉 die letzten paar male waren wir eh gezwungen um das so zu machen 😉 jedes mal wenn ich gebacken hatten war besuch hier oder wir waren wo eingeladen und hatten etwas zeitnot 😛 da musste es immer ganz schnell und simpel gehen (so wie ja auch bei diesem kuchen…). aba irgendwie is mir das eh lieber, wenn ich weiss das jemand den kuchen auch wirklich essen wird 😉 haha!
      freut mich übrigens dass du den kuchen magst, ich habe gerade deine Cook together Aktion von diesem Monat gesehen (ja ich hinke etwas hinterher…) und habe ihn noch schnell eingetragen wenn das noch ok ist 😉
      GLG, rebecca

  2. Ja, dass stimmt, zumindest mal Erdbeeren hilft da nur selber pflücken 🙂 Aber Pekannüsse sind ja leider auch nicht die günstigsten oder hat du einen Tipp, wo ich halbwegs bezahlbare herbekomme? Dein Cheesecake sieht unglaublich lecker aus 🙂
    Lg Ronja

    1. danke liebe ronja 😀 hmm, nein leider nicht… ich schlage oft zu wenn es zwei packungen zum preis von einem gibt 😉 und lege mir so immer einen kleinen vorrat an… ab und zu hole ich sie auch bei so einem türkischen laden hier, schau doch da mal vorbei, in der regel ist da alles etwas günstiger und die haben oft ne riesen abteilung mit allerlei nüssen 😉
      LG

  3. Liebe Rebekka,

    wenn es jetzt nur nicht schon halb zehn Uhr abends wäre und ich nicht einkaufen gehen müsste, um diesen super lecker aussehenden Kuchen zu backen, würde ich gleich jetzt zum Rührgerät greifen. Sofort und auf der Stelle. Wirklich!

    Liebste Grüße,
    Maria

    1. oh das kenn ich, diese nächtlichen kuchen gelüste 😉 meisten will ich auch dann kuchen wenn es schon viel zu spät ist um noch was zu backen 😛 haha 😉
      ganz lieben dank für deinen kommentar maria!
      LG

  4. This looks absolutely BEAUTIFUL! I seriously wish I could eat a piece. I love baking with berries in the summer too. They bring so much colour and flavour to baking, I can’t help myself!

    I must admit I haven’t been following any of the World Cup. It’s still just football to me! I’ve been spending my evenings dressmaking instead 🙂

    1. Thank you so much Jo 😀 Yes, I also love the flavor and color berries bring, it really is the best of summer!
      And if I would be as talented as you I would also spend my evening making dresses, haha! But alas, baking is the only thing I have a little talent for 😉
      take care!

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